黃仁勳6月2日晚間於台大體育館進行演講、大談AI產業革命，他在演講期時表示，大家都知道「夜市」對他來說很重要，而他從小時後大概四歲半時，就很喜歡跟著父母去逛圓環夜市，甚至在台上罕見「烙台語」喊：「圓環去喫蚵仔煎！」。愛逛夜市的黃仁勳，每次來台灣都會往夜市衝，其中去過寧夏夜市次數最多且高達5次。

林定國說，黃仁勳父親的老家就在當時的雙連火車站附近，也就是現在的雙連捷運站，黃在高中以前都在這裡生活，據說黃仁勳的親叔叔目前還住在寧夏夜市附近，黃仁勳的爸爸和叔叔常一起坐火車出遊，黃仁勳小時候阿嬤常著他去夜市，寧夏夜市有著黃仁勳父執輩兩代人的感情。

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林定國細數黃仁勳來台造訪寧夏夜市的5次，2023年第一次來，當時下著微雨而且還沒有人認出他是「AI教父」，第2次則造訪寧夏夜市的詹記水果，第3次則是來喫沙拉船，第4次及第5次就是來喫圓環蚵仔煎逛夜市，包括這次帶著科技大老張忠謀與林百裏一起來喫的圓環邊蚵仔煎。

圓環邊蚵仔煎之所以深深吸引黃仁勳的一再光顧，林定國指出，因為這家店有著黃仁勳小時候喫過的古早懷舊味道，讓黃仁勳重溫了兒時美好的記憶。眾所周知，寧夏夜市多數攤商都是來自建成圓環，當年有著台北之胃稱號的建成圓環，攤商雲集，在那個年代南來北往的客流如織來喫眾多庶民小喫，其中雞蛋蚵仔煎的味道令人懷念。

林定國說，1950年到1970元建成圓環的全盛時期，在那時物資不是很充裕的年代，庶民小喫雞蛋蚵仔煎通常是用一般的白色雞蛋，但有一家選材上特別的雞蛋蚵仔煎，據說老闆是「森さん」，虸仔煎用的是土雞蛋，攤位上自然可見黃色的蛋殼，喫起來的味道特別的香，虸仔則是使用臥棚蚵，用這種養殖法生產的蚵仔，因為蚵仔幾乎泡在水中，如同一天之中「做了很多小時的SPY」，這款蚵仔肉質飽滿，口感Q彈令人懷念，不同於吊掛式虸仔，喫起來容易消風軟軟的。

林定國說，推測1963年出生的黃仁勳，小時候喫的圓環邊蚵仔煎，就是這種「土雞蛋+臥棚蚵」的獨特古早懷舊味蚵仔煎，歷經幾代人的變遷，「森さん」虸仔煎的那種古早味道，當時的圓環庶民小喫，如今都原汁原味的留在了寧夏夜市，這也是為什麼黃仁勳多次光顧寧夏夜市，又帶著科技大老們來品嚐圓環邊蚵仔煎，甚至在台上演講時，罕見「烙台語」號召台下聽眾「圓環去喫蚵仔煎！」因為圓環邊蚵仔煎，有著黃仁勳和爸爸，兩代人的古早懷舊情。

 

黃仁勳在演講時雖然說他的中文說的不好，但林定國在多次陪同黃仁勳逛夜市時，觀察到黃仁勳和他對話，幾乎說的一口流利的台語，「他的台語說的比國語好，應該是小時候受阿嬤的影響」。

林定國說，他在黃仁勳身上看到一位成功人士的特質，那就是「懷舊加上感恩，感恩再感恩」，黃仁勳如今是身價上億科技業知名企業家，卻作風親民，在演講上不斷推薦大家「圓環去喫蚵仔煎！」還點名夜市阿婆水果攤，可見他多麼地念舊，並將小時候的美食記憶及感動，在台上分享給眾人。

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標題：獨家｜黃仁勳兒時古早味圓環邊蚵仔煎　「土雞蛋+臥棚蚵」做過SPY的Q彈蚵仔

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