米其林主廚金度潤不看《黑白大廚》！來台喊話亂彈阿翔「見面比對」-港臺熱話

米其林主廚金度潤不看《黑白大廚》！來台喊話亂彈阿翔「見面比對」

jcatcj 10月 15,2024

金度潤1992年開始當廚師，累積32年深厚功力。他從小就展現不凡手藝，小學4年級家政課上醃蘿蔔泡菜，以自己的方式完成作業，同學品嘗後讚不絕口，還打包回家跟家人分享。金度潤看到自己的料理受到肯定，成就感油然而生，了解到做菜的樂趣，但家人非常反對他走這條路，直到喫了他煮的馬鈴薯湯，發現味道十分美味，態度因此軟化。

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擁有米其林1星頭銜的金度潤專攻韓式料理，經營「Yun Seoul」（潤首爾）、「Myeon Seoul」（麵首爾）2間餐廳。他在《黑白大廚》中不苟言笑，以長髮、蓄鬍的造型令人印象深刻，還有台灣網友說他撞臉亂彈阿翔。金度潤也知道這件事，搞笑說：「因為一直看到照片裡有他，想說這位是誰啊？然後發現下面有台灣用語，網路上也流傳了非常多截圖，我們2人的對比圖。」

自認像亂彈阿翔嗎？金度潤分析：「因為我也有鬍子，遠遠拍的話感覺很神似。」不過他自嘲太胖，笑回：「我要減重才會更像！」他現場更隔空喊話亂彈阿翔，大方邀約面對面比對，「下次可以見面一起合照，我很好奇是不是真的長得很像」，幽默發言惹笑全場。

身為白湯匙的金度潤，《黑白大廚》中因「1對1黑白大戰」惜敗遭淘汰，沒能留到最後。如果挺進決賽的「無限料理地獄」，會做什麼豆腐料理應戰？金度潤自招：「我從沒看過節目，不知道那是什麼環節。其實我連自己的部分都沒看，怕看了會起雞皮疙瘩看不下去，所以我從未看過，只看了大家IG傳給我的截圖。」他補充說「變胖後就很討厭看到自己」，似乎很在意體重。

雖然第2輪就被淘汰，但金度潤不覺得自己的篇幅太少，反而感謝製作單位播出了餐廳介紹，「我們餐廳跟起他地方比起來更珍惜食材，還有專屬冷藏室，用來保存與使用，連這個部分都拍了，我覺得很好」。他透露有不少拿過冠軍的白湯匙餐廳介紹全被剪光，慶幸自己的餐廳「倖存」，坦言外出馬上被認出，「只要我出門就有人拿起手機合照，雖然是有點負擔啦」。

擅長以風乾手法儲存食材的金度潤，保存了500多種食材。他大讚台灣貝類、海鮮、種類多元的魚肚等材料，「台灣飲食一直在進步，屬於簡單俐落的類型，我從中獲得很多靈感，食材也跟其他地方不太一樣，蘊含很多台灣的文化。之前鮑魚差點在台灣滅絕嘛，我會研究那些食材的歷史，也會去市場看看。台灣從以前就開始發揚傳統，反之韓國改變很多，我反而覺得像台灣一樣保留飲食的傳統、維持自然的方式，留下很好的印象」。

金度潤不只跑遍韓國尋找材料，也常來台灣尋寶，對台灣鮑魚的品質讚譽有加，惋惜生鮑魚無法帶出境。他也喜歡烏魚子，「台灣烏魚卵的品質很好，跟日本又不一樣，台灣偏地中海氣候，所以烏魚卵非常好」。他偏愛下酒菜，透露做菜靈感來自酒，平時下班回家會下廚，太累了就買來喫，「我會煮飯來喫，喜歡簡單的茶泡飯，或是牛奶配燒酒，這樣就不需要下酒菜了」。