路易莎忍很久推出超越精品咖啡 要用美食與高級咖啡進軍海外
路易莎創辦人、董事長黃銘賢笑說，這次忍很久。台灣消費者對精品咖啡的品味與價格接受逐年提升，是路易莎擴大市場的新藍海。目前台灣咖啡市場約800億，約3成是黑咖啡的愛好者。
除了提升咖啡層次，路易莎堅持現做餐點，未來將以現做美味的三明治與頂級咖啡進軍海外市場，10月將前進新加坡。
2011年時路易莎推出莊園咖啡，其實一杯也才貴10元，但第一天只賣了3杯，一般咖啡賣300杯。經過多年推廣，現在莊園咖啡與一般咖啡的銷售比例，已由1比幾百杯變成1比3杯。黃銘賢說，像是象山藝文的客人，希望品嚐較高級的咖啡豆，特別提供客製咖啡。
這次新推出的「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」系列商品，與iDrip冠軍擬手沖智慧咖啡機合作，由黃銘賢親自設定沖煮參數，控制水溫、流速、注水次數、悶煮時間，用科技讓每一杯超越精品咖啡，都像他親自沖煮。
黃銘賢疫情期間親自飛到衣索比亞，精選出300多支阿拉比卡夢幻品種測試，經過兩年多的嘗試錯誤，終於研發出在口中爆發柑橘、莓果、花香、葡萄酒、核果、香草、巧克力…果香奔放的新風韻，去除咖啡惱人的苦味、酸味與厚重味的超越精品咖啡。
路易莎以「焠火輕焙」烘出黃金豆，去除苦味、提煉出純然水果韻味、香氣與飽滿圓潤的甜味，效法葡萄酒發酵過程發展出級精緻的「厭氧處理法」，將菌種發酵、冷熱發酵、酒桶靜置、蜜處理等，創造猶如煙火般在口中釋放「水果炸彈」的豐富感官之旅，呈現令人驚艷果香風味，將成為路易莎成長的新動能，國際發展的新引擎。
路易莎已研發超過一百種「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」，維持20多品項經常替換，價格比一般手沖精品咖啡高出10元以上。有了精品咖啡助力，約40坪舊門市業績可拉到百萬，過去平均業績80~90萬。佔有地理位置優勢的台中高鐵站每個月可賣到300萬。
路易莎「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」，推出新一代LOGO視覺，全台150家已換上新招牌，門市的招牌由原來的橘色底、黑色路易莎字體，改成灰銀色浮雕設計，內裝換成白色輕工業風的現代科技文青風，讓開店更有趣，未來也會以新視覺進軍海外市場。
除了泰國之外，路易莎與印尼當地企業已簽約，新加坡、馬來西亞、日本都完成註冊，美國等新加坡先開店後再複製成功經驗。
黃銘賢很有信心地說，做三明治台灣最強，大街小巷可看到美而美，從小喫到大，國外的餐最簡單是一杯咖啡跟三明治，但兩種都要做好不容易，路易莎三明治都是現作。
黃銘賢說，路易莎現在的重點發展已不是加盟，對於新開店會更嚴格，希望擴展的是直營店或是優秀員工展店，比較能控制品質，店的業績愈好，抽成愈少。路易莎與其他咖啡店最大不同在於追求的是一種生活態度。
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