涵碧樓搶年菜商機推「涵碧養生富貴年菜」　估今年業績增3~4成-港臺熱話

涵碧樓搶年菜商機推「涵碧養生富貴年菜」　估今年業績增3~4成

jcatcj 12月 14,2023

日月潭涵碧樓為迎接2024農曆新年到來，推出「涵碧養生富貴年菜」，結合館內三大餐廳，由湖光軒中餐廳主廚林宗立（Mike Lin）領軍推出傳統經典功夫菜、東方餐廳西式年菜、九重花間日本餐廳日式年菜，可自由搭配選購宅配到府。看好快速成長的外帶年菜市場商機，涵碧樓預估今年業績可較去年成長約3~4成。

品味五星級饗宴豐富圍爐餐桌，涵碧養生富貴年菜12月16日開放預定，為新春佳節增添福氣與美味，即日起至2024年元14日前訂購可享早鳥9折優惠，單筆消費滿18000元加贈東方餐廳自助下午茶二客。

為迎接象徵福氣與祥瑞的金龍年到來，湖光軒中餐廳推出「養生富貴年菜」包括代福氣的閩菜最上品「聚春極品佛跳牆」最受頂級客人喜愛、林宗立採用頂級食材，先以老母雞、金華火腿等高級食材吊湯，再將北海道刺參、幹貝、網鮑與花膠先以上湯煨煮入味，最後再將食材兌入上湯，溶入的花膠的琥珀色湯頭口感滑潤，富含膠原蛋白口感層次豐富、自然鮮甜回甘，是道做工繁複費時功夫大菜，每份42888元（含甕）可供十人份食用，為涵碧樓每年熱賣年菜之一。

冷冷的冬天來一碗濃鬱的湯品，總是能夠溫暖身心，林宗立以老母雞與金華火腿共同熬出甘鮮濃鬱的極品湯底，佐以肉質細緻、口感鮮甜Q彈的土雞肉與鮮嫩軟Q鮑魚，端出「雪濃鮑魚極品鍋」，慢火細燉熬出湯鮮味醇的湯品，加上外型宛如金元寶的鮑魚，象徵著富貴與好運，豐富的食材與湯汁完美交融，喫出滿滿幸福感，絕對是閣家同享的精緻料理，每份7200元（可供十人食用）。

為慶祝金龍年到來，涵碧樓今年推出「涵碧稻香東坡牛」新菜色應景，林宗立選用油筋油脂分布均勻的帶骨牛小排，肉質Q彈肉汁豐富，以草繩霸氣綑綁的牛小排，再佐以滷東坡肉的醬汁進行滷製，紹興酒馥鬱風味與東坡肉濃鬱的醬汁融合在其中，不但鎖住牛肉鮮甜也鎖住香氣，軟嫩牛肉帶著稻草的清香，口感絕佳、令人垂涎三尺，為老粵菜注入新靈魂，每份1800元。

針對小家庭用餐人口少，涵碧樓三大餐廳主廚們精心挑選新鮮食材，推出富含吉祥寓意的精緻團圓年菜組合，可供4~6人份食用的「事事如意」、2~3人份的「五福臨門」，讓家庭主婦、婆婆、媽媽們輕鬆準備年菜歡喜圍爐過好年，其中「事事如意」內含湖光閩菜佛跳牆、紹興東坡肉、紅酒燉牛肉、香魚梅枝甘露煮等年菜，每份售價8200元；「五福臨門」則包含紹興東坡肉、芋泥香酥鴨、醉雞、十全藥膳放山雞全雞、桂花拉糕等年菜每份售價3988元。

另外，涵碧樓亦集結湖光軒人樓氣滬杭點心推出「涵碧經典茶食組」，包括花枝海鮮餅、豉汁蒸排骨、柱侯炆鳳爪、蘿蔔絲酥餅、棗泥松子酥、葫蘆椒鹽酥、蜜汁叉燒酥、上海眉毛酥以及時尚拎包酥等滬杭點心組，每套售價1380元，為年節時光帶來豐富而多元的味蕾饗宴。