米其林傳奇三星主廚Alain Passard　抵台寶元紀開宴-港臺熱話

米其林傳奇三星主廚Alain Passard　抵台寶元紀開宴

jcatcj 12月 15,2023

為了讓賓客們感受到寶元紀的款待盛情，更拿出寶元紀董事長蔡其建珍藏許久、捨不得開箱的珍稀藏茶佐餐，呼應法式料理的細緻風味，兩相創作的火花，一場觸動五感的饗宴，即將帶來米其林載入嶄新風貌，為寶元紀向世界推展深邃茶生活邁向新裏程碑！

「味覺音樂家」Alain Passard輕舞指揮棒，優雅演繹精緻法菜，創新混搭台灣食材，正當盛產、滋味豐富的椪柑，與洛神花巧妙調和醬汁，酸甜滋味佐配多樣台灣鮮蔬，昇華味蕾細膩層次，發掘季節蔬果的究極美味。

為完美演出經典作品「乾草燜雞鴨」，主廚Alain和寶元紀團隊選用台灣獨有、肉品中極難駕馭的彰化胭脂鴨，與高雄田寮獨特風土環境孕育出肉質香甜的紅羽仿土雞，呈現史上唯一極致曼妙的「雞鴨共舞」。

Alain Passard表示，寶元紀的藏茶讓他進入了精巧的味覺世界，第一次在巴黎品茗時，感受到茶與他之間的對話，顛覆以往對於茶的想像。”這一切就像夢境一般”Alain Passard眼神中閃爍著光芒說；寶元紀藏茶宛如一道光般，充滿力量，Alain以巖茶為基底，調製全新醬汁，為整道菜帶來立體感。甜點則是寶元紀選茶製作茉莉花茶冰淇淋。

Alain Passard特別提到，整經過數次的茶食搭配，精選出八杯茶品佐餐，讓賓客得以品嘗珍貴的藏茶與米其林三星法式料理的全新創作，更期待透過這場盛宴讓台灣消費者，透過寶元紀和世界不同美食文化交流，透過寶元紀體會茶的精緻品味與文化深邃。

主廚Alain Passard分享，一直以來「最好的菜譜，就是由大自然所書寫。」此次共帶來十三幅親繪食材藝術畫作，就是為了這一場盛宴，不僅要讓賓客品味難忘的料理，更期待自己對於大自然的領會，透過「視聽嗅味觸」五感細膩呈現給到訪的每一位賓客。